カンタン手作り食「野菜たっぷりおじや」工場見学体験記

 2月のことになりますが、

 わんダーランドの一番人気「野菜たっぷりおじや」の
 工場見学に行きました。

 
 野菜たっぷりおじやの発売前にも、打ち合わせのため
 工場に行きましたが、製造しているところを見るのは
 今回が初めて。
 

 今までもいろいろな工場を見学に行きましたが
 フリーズドライ製品だけあって、工場の規模は
 かなり大きめです。


 ということは、様々な規則や管理がきっちりしているわけです。

  ↑

 こちらの工場はISO9001,ISO22000の認証を受けておられます。


 ド素人の私は、工場案内をしてくださる
 Hさん(商品開発でいつもお世話になっています!)に
 イチから教えていただきながら、

 白衣に着替え、マスクと長靴を着用。

  
 白衣についたゴミをコロコロペーパーで取り、

 さらに風で小さなホコリを飛ばす部屋に入り、

 手を洗う洗面所へ。


 洗面所でも手を洗う手順が図解で示してあり
 小さなブラシで爪の中まで洗います。

 
 やっと工場の中に入ったところで商品開発のHさんと。
 
画像

 (私が左、右がHさん)
 マスクのせいで説明がないと誰だかわかりません(笑)


 工場内にはたくさんの部署があり、

 ・原料の受け入れ・保管
 ・原料の前処理
 ・凍結乾燥前の各食品製造
 ・トレイへの充填
 ・凍結乾燥
 ・トレイから取り出し選別、検査
 ・包装・梱包

 など、私が見せていただき理解できた?(覚えられた?)だけでも
 こんなにたくさんの工程がありました。

 
 実は今回は日程の都合上、わんダーランドの野菜たっぷりおじやを
 作っているところを見られたわけではないのですが、

 ほぼ同じ工程で作られる人間用の明太子雑炊の製造に
 立ち合わせていただきました。

 雑炊を作っている建物の中はとっても良い香り♪
 

 でも、雑炊になるまでには・・・


 【野菜の下準備】・・・野菜ごとに絶妙の時間でゆでます。

 【発芽玄米を炊く】 

 【野菜を加える】・・・根菜→青菜など、野菜によって
             加えるタイミングをずらします。

 
 私が家で作るおじやと違って、
 野菜ごとに茹でてからあとで混ぜるんですよ~。

 でないと、煮えすぎて食感が悪くなってしまったり、
 色があせてしまったりするからだそうです。

 
 雑炊ができ上がると速やかに別の場所に運ばれて
 トレイに入れられます。
 
画像

 で、ここからは手作業。

 トレイに均一に入るよう丁寧にのばされます。


 トレイに入ってしまえばここからはオートメーション。

 温度、時間が管理された凍結・乾燥室へ入ります。

 (この日、凍結庫の温度は-50℃と表示されていました。)
 
 
 一旦凍結・乾燥庫に入ると、ベルトコンベヤーのようなものに乗って
 凍結→乾燥へと進みます。


 温度や時間は24時間体制で監視され、
 乾燥が終わったものは取り出されます。

 
 ここからはまた手作業で丁寧にトレイから外され検品。

 金属探知機や計量機などとともに、人の目でひとつひとつ
 チェックされながらアルミ包装されます。

 あとは箱詰めされて出荷。

 
 と、ひとつの製品ができ上がるまでに多くの人が携り
 何度も厳しいチェックを通りながら、お客様のもとへ
 お届けされるわけです。

 
 わんダーランドでは、一応ペット用のおじやを作ってもらっていますが
 原材料の取扱いや製造方法などは、人間と全く同じ。

 違いは、調味料を使用していないということだけです。


 見学にうかがった日、工場はとても忙しい時期で
 作業している方々は、お昼の時間が過ぎても
 皆さん、もくもくと作業されていました。

 
 Hさんに「お昼の休憩は?」とお聞きすると、

  「鮮度が命」だから、一定の工程が終わるまでは 
 やってしまわないと


 とおっしゃいました。


 確かに雑炊ひとつをとっても、タイミングを逃せば
 お米が水分を吸ってぐちゃぐちゃになってしまいそうですものね。

 このところ、工場は休日返上フル稼働だそうです。


 こんなに忙しいときに、右も左もわからない私が
 工場内をチョロチョロして、質問したり写真撮ったり
 しているにもかかわらず、
 
 工場の方は皆さん、笑顔でご挨拶してくだったり、
 丁寧に質問に答えていただきました。

 
 このようなステキな方々のいる工場で
 野菜たっぷりおじやを作っていただいていると思うと
 感謝の気持ちでいっぱいになり、ますます多くの方に
 知っていただきたいと思いました。


 工場の皆さん、ありがとうございました!!


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この記事へのコメント

ベニ-
2010年03月05日 13:15
普段、食材が作られている工場の様子を見られる機会は持てないので、こうして実際の過程や働いてる方々の商品への思いを知ることができ、とても貴重な情報でした。
どうもありがとうございました
2010年03月09日 15:55
>ベニーさん
いつもありがとうございます。
確かに安心しますよね。
私も聞くのと見るのとでは大違いでした。
これからも機会があればご紹介しますね!

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